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SDmatic - 損傷淀粉儀

產(chǎn)品特點(diǎn):SDmatic - 損傷淀粉儀
破損淀粉是在磨粉過程中自然產(chǎn)生的,直接影響到面粉的特性和功能。SDmatic幫助粉師保證他們按照客戶的規(guī)格生產(chǎn)面粉。對(duì)于二次加工行業(yè)來說,它是一個(gè)具有成本效益的原材料質(zhì)量控制工具,可以預(yù)測(cè)和控制加工以及最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

更新時(shí)間:2024-09-27

產(chǎn)品型號(hào):

廠商性質(zhì):代理商

生產(chǎn)地址:

產(chǎn)品詳情

SDmatic - 損傷淀粉儀

產(chǎn)品概述

KPM-Chopin SDmatic是一款簡(jiǎn)單而精確的儀器,用于測(cè)量面粉中受損的淀粉,用于制粉和烘焙行業(yè)。它是一個(gè)全自動(dòng)的無酶分析儀,只需一克面粉,在10分鐘內(nèi)就能對(duì)淀粉損傷進(jìn)行可靠的測(cè)量。它的基礎(chǔ)是 安培法(Medcalf & Gilles)。

應(yīng)用

了解面粉的烘焙能力

SDmatic測(cè)量面粉中淀粉的損傷程度。 這提供了關(guān)于面粉烘焙能力的信息:受損的淀粉使吸水能力成倍增加,這影響到面團(tuán)的粘性,并導(dǎo)致更高的糖分產(chǎn)生,這影響到最終產(chǎn)品的體積和顏色。

每種產(chǎn)品都有一個(gè)最佳的破損淀粉含量。

粉師和面包師可以測(cè)量面粉中受損淀粉的水平,以便:

  • 確保研磨過程的優(yōu)化和設(shè)置(軋輥、平行度、磨損)。

  • 根據(jù)客戶的規(guī)格生產(chǎn)面粉。

  • 確保面粉具有最佳和穩(wěn)定的質(zhì)量。

  • 優(yōu)化和控制加工過程(水合率、混合、醒發(fā)和烹飪),確保成品的質(zhì)量(體積、顏色和保質(zhì)期)。

  • Define the optimal hydration rate to obtain a maximal yield while avoiding the risks of sticky dough

  • Optimize the addition of additives in the flour (α-amylase, for example) to maximize volume and color, while limiting the risks of collapse and too much red coloring

系統(tǒng)組成

SDmatic配有一個(gè)測(cè)量探頭、一個(gè)攪拌器、一個(gè)加熱電阻、兩個(gè)反應(yīng)杯、兩個(gè)樣品勺和一個(gè)清潔容器。它配備了一個(gè)LCD觸摸屏和一支觸摸筆,以及一個(gè)用于裝溶液的塑料瓶及加熱器,一個(gè)塑料瓶滴瓶(用于添加試劑)。它還包括探針清潔組件。

SDmatic - 損傷淀粉儀

技術(shù)規(guī)格

尺寸390毫米長(zhǎng) x 370毫米寬 x 250毫米高 (15.3" x 14.6" x 9.8" )
重量6公斤(13.23磅
噪聲水平< 70分貝
功率110/230 V 50/60 Hz 70 W
保險(xiǎn)絲5x20 T 1A 250V


使用環(huán)境- 室內(nèi)使用
- 存儲(chǔ)溫度:-25℃至+55℃(-13℉至+131℉)
- 操作溫度:10°C至30°C (50°F至86°F)
- 濕度:40°C (104°F)時(shí)HR≤85 %。
- 電壓變化幅度:±10%
電氣合規(guī)性- NF EN ISO 17715:2015, ICC 172, AACC 76-33.01, ftwg n°24。
- 污染程度符合EN61010:2的規(guī)定
- 根據(jù)EN61010:II的安裝類別(過電壓類別)。

特點(diǎn)

  • 全自動(dòng)化 無酶分析,基于*的安培法,Medcalf & Gilles。

  • 10分鐘內(nèi)出結(jié)果

  • 只需要1克面粉進(jìn)行測(cè)試

  • 各種測(cè)量單位的結(jié)果(AI%、Unity Chopin Dubois(UCD)和Unity Chopin Dubois校正(UCDc)。

  • 符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。NF EN ISO 17715:2015, ICC 172, AACC 76-33.01, FTWG n°24, GBT 31577-2015

  • SDmatic的結(jié)果與酶法的結(jié)果密切相關(guān)。因此,可以開發(fā)定制校準(zhǔn),并將其安裝在儀器上。

優(yōu)勢(shì)

  • 使用所有制粉和烘烤行業(yè)認(rèn)可的安培法建立控粉指標(biāo)。

  • 提供準(zhǔn)確、可靠的數(shù)據(jù)測(cè)量:它是一種標(biāo)準(zhǔn)化的方法,分析條件容易控制,而且人為操作很少。這保證了結(jié)果的精確性、再現(xiàn)性和可重復(fù)性。

  • 分析的自動(dòng)化提高了效率和生產(chǎn)力:測(cè)試比其他方法更快,不需要額外的設(shè)備或受過高度訓(xùn)練的人。實(shí)驗(yàn)室的操作人員因此可以從繁瑣的工作中解放出來。



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