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快檢儀器 食品安全的一面“照妖鏡”
【中國化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】運用的檢測“黑科技”,不到10秒鐘,就能實時鑒定食品真?zhèn)?;只?分鐘,重金屬殘留、農(nóng)藥殘留就能立刻“現(xiàn)形”……這是12月7日召開的2017年第十屆(武漢)食品安全檢測技術及監(jiān)控管理高峰論壇上,全國農(nóng)業(yè)安全檢測“大咖”帶來的技術。該論壇由武漢市農(nóng)業(yè)科學院環(huán)境與安全研究所和武漢中科志康生物科技有限公司等單位承辦。 水牛肉?黃牛肉?7秒鐘還你真相 2014年,由英國教授發(fā)明的“iKnife”智能手術刀曾經(jīng)轟動世界,它能讓外科醫(yī)生知道正在切除的組織是不是癌變組織。 iKnife的探針可使用電荷燒穿人體組織,并從被燒灼的人體組織所散發(fā)出的蒸氣中提取有用信息。這些蒸汽將被導入一個質(zhì)譜儀,從而對其化學成分進行分析。通過將蒸氣的化學特征與數(shù)千種人體癌變和非癌變組織的特征進行對比,iKnife能讓外科醫(yī)生知道自己正在切除哪種類型的人體組織。 今年,沃特世公司研發(fā)出新系統(tǒng),成功實現(xiàn)了食品真?zhèn)蔚膶崟r鑒定。 比如說,你買到的牛肉是黃牛肉還是水牛肉?肉眼很難分辨。將“iknife”插入肉中,通過燒灼后產(chǎn)生的氣態(tài)離子,在質(zhì)譜儀中進行分析,與生物標志物進行對比,只需要7秒就能辨明,并出具報告。 檢測數(shù)據(jù)表明,準確率達到94%到98%。根據(jù)魚類被捕撈時的應激反應不一樣,這項“黑科技”還能識別捕撈方式,是垂釣還是拖網(wǎng)一清二楚。 而傳統(tǒng)方法比如分子生物學等,需要取樣到實驗室,耗費大量時間以及成本,無法在生產(chǎn)線上或零售現(xiàn)場進行檢測。 這項技術,不僅可以分辨出動物組織,連開心果、黃油、蜂蜜等也能“一眼辨明”。它還能幫助進行特產(chǎn)鑒定,比如博洛尼亞香腸、勃朗特開心果、帕瑪森奶酪等產(chǎn)品,是不是原產(chǎn)地,是不是“原配”,一檢便知。 重金屬?農(nóng)藥殘留?3分鐘快速檢出 武漢市農(nóng)業(yè)科學院環(huán)境與安全研究所所長、國家973科學家曾令文介紹了生物傳感器的應用。 zui有名的生物“傳感器”,莫過于一只鳥。過去,礦工下礦時,為了提前知道礦井中的一氧化碳濃不濃,他們會將鳥放在鳥籠中下礦,如果有一氧化碳,鳥兒就煩躁不安。 然而,生物傳感器從提出到應用,需要很長時間。“到目前為止,zui廣泛的應用有試紙條和血糖儀兩種。”曾令文說,這兩種應用的市場都非常大。 街頭巷尾的菜市場,是市民買菜的,其食品安全牽動著千家萬戶。今年,該院推出了重金屬快速檢測試劑盒。帶上它,水中的重金屬,食品中的蘇丹紅、孔雀石綠、甲醛等違法添加劑,現(xiàn)場只需要幾分鐘就能檢測出來。 食品快速檢測市場潛力巨大。有研究數(shù)據(jù)表明,2016年我國食品安全檢測儀器需求規(guī)模達到600多億元,其中食品快檢市場規(guī)模已超過20億元。2015年,我國出臺的新《食品安全法》規(guī)定,快速檢測可以在執(zhí)檢測中使用,作為行政處罰的依據(jù)。 近年,國內(nèi)涌現(xiàn)出了一批食品快檢儀器檢測生產(chǎn)廠商,其中產(chǎn)值過億的食品快檢企業(yè)有勤邦生物、維德維康、吉大·小天鵝、廈門斯坦道、華夏科創(chuàng)等。 7日的論壇上,迪澳生物帶來的核酸恒溫擴增熒光檢測技術,可以快速檢測動物源性。牛羊雞鴨等常見肉食動物中,如果有摻假,立刻可獲知。 霆科生物帶來的農(nóng)殘快檢技術,一張芯片一次可以檢測12個樣本,10分鐘,現(xiàn)場就能對水果、蔬菜、水中的有機磷等農(nóng)藥殘留準確檢測。“食品安全快速檢測需求還在不斷增長中。”曾令文介紹,武漢市已完成106家快速檢測室規(guī)范建設,分布在全市16個城區(qū),蔬菜檢測結果每日在市場醒目位置向消費者公示。按照國家有關要求,所有的大型農(nóng)貿(mào)市場,都將建立快速檢測點。 編輯點評 《管子•牧民》言“倉廩實而知禮節(jié),衣食足而知榮辱”,從古至今,食品安全問題一直都是政府及老百姓zui為關注的問題。食品快檢的需求量也不斷增加,因此,越來越多的食品快檢儀器生產(chǎn)廠商應運而生。但隨之而來的就是對于食品快檢準確性和效率的考驗,如何在保證檢測效率的同時保證檢測的準確性,是快檢儀器生產(chǎn)廠商下一步要考慮的問題。 (原標題:快檢“神器”,守護舌尖上的安全)